“Lokillo” sigue siendo el rey
De nuevo el Palacio de Exposiciones, ahora llamado Pabellón Amarillo de Plaza Mayor, recibió la Gran Final del Festival Nacional de la Trova Astrocol, que este año cumplió su versión XXVIII. El público respondió y la fiesta estuvo a cargo de 12 trovadores de categoría que hicieron sentir a los espectadores “como en los viejos tiempos”. […]
Cañon de cerdo (Antioquia)
Ingredientes -4 libras de lomo de cerdo -1 libra de cebolla cabezona rayada fina -4 dientes de ajo picados finos -2 hojas de laurel molido -1 cucharada de tomillo -2 limones -2 cucharadas de aceite vegetal -1 botella de cerveza amarga -Sal y pimienta al gusto
Crema de choclo (Colombia)
Sopa Ingredientes Ingredientes necesarios para 8 porciones -10 tazas de agua -2 libras de costillas de res picada -2 cucharadas de hogao -1 libra de papas amarillas -6 choclos tiernos -1 taza de leche -1 taza de crema de leche -2 huevos -2 cucharadas de cilantro de castillas -Sal y pimienta al gusto
TORTA DE NARANJA
INGREDIENTES: * 2 ½ tazas de harina de trigo. * 4 cucharaditas de polvo de hornear. * 1 taza de margarina. * 1 ½ taza de azúcar. * 2 huevos separados. * 3 yemas de huevo. * 2/3 taza de jugo de naranja. * 1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja. * ½ taza […]
POSTRE DE FRESA
INGREDIENTES: · 1 taza de puré de fresas frescas. · 2 ½ cucharadas de gelatina sin sabor. · 4 cucharadas de jugo de limón. · 6 claras de huevo. · 2 tazas de azúcar. · 1 taza de crema de leche batida.
ARROZ DE LECHE
INGREDIENTES ½ taza de arroz lavado y remojado 2 ½ botellas de leche 1 botella de agua 2 astillas de canela ½ libra de azúcar o más al gusto ½ taza de uvas pasas 1 pizca de sal PREPARACIÓN Se mezclan una botella de leche y una de agua y se llevan al fuego, se […]
NATILLA
INGREDIENTES 2 litros de leche 2 tazas de fécula de maíz 1 libra de panela raspada 4 astillas de canela 2 cucharadas de mantequilla 1 coco fresco rallado 1 cucharada de canela en polvo
Todo sobre el té
Origen del té La leyenda nos lleva al origen del té en China, nada menos que al año 2737 aC, cuando dentro del agua que se hervía por higiene cayeron hojas de té silvestre por casualidad y, al oler el aroma, el propio emperador quiso probarlo. Aunque está por demostrar esta historia, sí es cierto […]
Ternera a la llanera Llanos Orientales
| Porciones:30-40 | Tiempo de Cocción: 1 día | Dificultad: Muy alta | La preparación de la Ternera a la llanera o “Mamona” es en sí misma una fiesta, para ello se mata una ternera de aproximadamente un año. Lo más importante de la preparación son los cortes. Hay cuatro clásicos que son: la osa, […]
Lechona Tolima – Huila
Dificultad: media | Tiempo de Cocción: 10 horas | Porciones: 50 | Ingredientes: Calculando las cantidades para servir 50 porciones, se debe conseguir una lechona virgen o lechón castrado que no pase de un año y que pese mínimo dos arrobas (25 Kg. vivos). Se desangra al matarlo, colgándolo, y se guarda la sangre para […]
Mondongo Bogotá
| Dificultad: baja | Tiempo de cocción: 2 21/2 horas | Porciones: 8-10 | Ingredientes: 14 tazas de caldo. 2 Libras (1 Kg.) de mondongo. 1 Pata de res. 2 Libras (1 Kg.) de papas, peladas y picadas. 2 Zanahorias picadas. 1/4 Libra (125 gr.) de habichuelas. 1 Nabo blanco, pelado y picado. 2 Ramas […]
Sancocho de gallina valluno
El sancocho es el plato típico de la comida colombiana, y se prepara con diferentes ingredientes y carnes dependiendo de la zona o región. El sancocho de Gallina es el que se estila especialmente en el Valle del Cauca, es el tradicional, lo principal es encontrar una buena gallina (no vieja), el plátano y la […]
Muchacho relleno (Colombia)
Muchacho relleno Ingredientes del Muchacho Relleno 1,2 Kg. de Muchacho 100 grs. de zanahoria 30 grs. de mantequilla 100 grs de laurel 80 grs de habichuelas 10 grs. de ajo 30 grs. de apio 120 grs cabano o chorizo 150 grs de cebolla de huevo 150 grs de cebolla larga 1 pimiento rojo azafrán y […]
Changua (Bogotá)
Sopa Ingredientes -2 tazas de agua -2 tazas de leche -4 huevos -4 hojas de cilantro fresco -2 cebollas largas -sal al gusto -1/8 c pimienta (opcional) Preparación Se pican finamente el cilantro y la cebolla. En una olla grande se pone a calentar la leche con el agua, la sal y la cebolla. Cuando […]
Sancocho tolimense (Tolima)
Sopa Ingredientes Para 6 personas -4 pechugas grandes, sin piel cortadas a lo largo -½ taza de aceite -2 tazas de cebolla junca -1 taza de perejil liso, picado -2 pimentones rojos, rallados -2 dientes de ajo triturados -2 plátanos verdes -3 mazorcas tiernas -1 yuca -1 arracacha -6 papas peladas -3 cucharadas de consomé […]