NAVIDAD A LO PAISA!

Por Luz Stella Álvarez, Paisa en Panamá

En este momento de soledad y remembranza, solo puedo pensar en esa bella tierra que me vio nacer y siento en cada gota de sangre que corre por mi venas!!. Hoy en especial quiero con mi imaginación: caminar por tus calles, con paso lento y recrearme en tu alegría, sentir el calor humano de mis hermanos paisas, disfrutar de la fragancia de tus flores, enbriagarme con la risa de los niños y aprender más de la sabiduría de los abuelos!!!!!. Cuanto te extraño mi MEDELLIN QUERIDO!!!
DIOS te cuide pueblo amado... Siempre con amor.

NAVIDAD
Que hubo pues hermanos!
¡Llegó Diciembre y con él, la NAVIDAD!
Donde se conjugan un cúmulo de sentimientos, emotividad, pero sobre todo un fuerte deseo de celebrar con una buena parranda.

Regalemos en estas fechas un abrazo de hijos, hermanos, amigos y una sonrisa a los niños, abrir las puertas de nuestro corazón y de nuestra casa, aquellos paisanos que por cosas de la vida estamos lejos de nuestras familias y solos con la necesidad de sentir afecto y el calor de nuestra tierra.

Ahora los invitamos a un recorrido por nuestras tradiciones navideñas!!
Ahí va pues!

Un arbolito bien lindo y muchos alumbrados para prender a partir del 7 y el 8 las tradicionales velitas y los farolitos que no pueden faltar.

Todos a preparar el pesebre de Belén para hacer frente a el la novena del niño Jesús o novena de los aguinaldos a partir del 16 de diciembre y con mucha fe pedirle al niño que nos conceda lo que nuestro corazón más ansía, y por supuesto en compañía de nuestros niños con cascabeles, pitos y panderetas para cantar juntos a una sola voz los villancicos. Ah! No se olviden de los confites para los pelaos. Oh! Y un par de globos para celebrar.

Y la parranda se sigue ! ¡A preparar la máquina de moler, el maíz, la panela y todos los ingredientes. Porque desde el 22 de Diciembre en un hogar paisa que se respete no pueden faltar la natilla, los buñuelos, las hojuelas y por supuesto los tamales......No te olvides del aguardientico y un rico caldo de gallina, para tener fuerzas para cocinar recuerda que es un camello bien verraco!!!

¡ La esperada Noche Buena!!! El 24 de diciembre a media noche no pueden faltar en una mesa Paisa mucha unión, amor, perdón y oración en familia para darle gracias a Jesús. Después de la comilona nos vamos a parrandear hasta ver salir el sol, y nos salgan ampollas en los pies.

25 de Diciembre día de guayabo, sancocho, refajo, para poder disfrutar la alegría de los niños por sus tráidos y el abrazo de los seres queridos.

28 ¡¡ Día de los inocentes!! El mejor día para tomarle el pelo a los desprevenido y sacarnos el clavo de la inocentada el año pasado ..Jajaja!

31 ¡El gran día! ADIÓS AÑO VIEJO, remembranza, sentimientos de triunfo de logros, de perdidas y de derrotas. BIENVENIDO AÑO NUEVO, ¡Feliz Año Nuevo! Más sentimientos de amor, perdón, reencuentros, expectativas y mucha, mucha esperanza porque este nuevo año nos traiga lo mejor para todos.

Tu amiga Luz Stella
______________________________________________
NATILLA
En Antioquia, manjar navideño preparado de maíz cocinado, molido y colado, con leche o, queso, azúcar, panela y especias. Tomás Carrasquilla exclama en su obra Grandeza: "Hasta la natilla la quieren civilizar con sus hormas.
La verdadera es la de barranca y en batea como la hacen en las montañas"

NATILLA ANTIOQUEÑA
Se prepara con cinco litros de leche, dos kilos y medio de maíz cuba blanco, panela al gusto (aproximadamente 3 libras), una astilla de canela y clavos de especia..

La víspera se cocina el maíz, dejándolo duro. Al día siguiente se muele en la máquina apretada, moliendo los granos poco a poco; se disuelve esta masa en parte de la leche, pasándola por un colador no muy tupido. Al afrecho que queda se le da otra molida disolviéndolo de nuevo en más leche y mezclándolo con la anterior para pasarlo por un cedazo tupido. Esto se pone en la paila donde se va a hacer la natilla, revolviendo constantemente. El calor debe ser moderado. Cuando empiece a espesar, se le pone la panela partida en trocitos, la canela y los clavos. Se continúa revolviendo hasta que al sacar un poco en un plato, se enfríe y despegue fácilmente. Se vacía en una vasija honda poniéndole encima canela en polvo. Se sirve sola o acompañada con almíbar claro, al que se le han puesto unos florecitas de azahar. También se le puede poner un poco de coco rallado cuando se esté cocinando (Restrepo de Restrepo).

Buñuelos antioqueños
4 tazas de queso fresco molido.
2 tazas de maizena o harina de maíz.
4 huevos.
1 cucharada de almidón.
1 cucharada de azúcar.

Preparación
Mezcle todos los ingredientes sin amasar demasiado. Forme los buñuelos y fríalos primero en aceite templado. Cuando los buñuelos suban aumente el calor para que crezcan y doren.

HOJUELAS
(8 porciones)
4 tazas de harina de trigo cernida
4 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
1 taza de jugo de naranja
1/2 taza de agua fría aproximadamente (si es necesario)

Se mezcla la harina con la mantequilla,el azúcar,la sal y el jugo de
naranja y se amasa muy bien. Se moja con agua,si es necesario,y se
amasa hasta que esté suave. Se deja reposar 15 minutos,se extiende la
masa dejándola muy delgada,se cortan las hojuelas y se fríen en
aceite caliente. Se espolvorean con azúcar.

Pavo Relleno
Ver más rectas

Tierra paisa
Deshojando mi vida
paso a paso,
siento la falta
que me haces ...

El camino me trajo
hacia otros lares,
pero mi corazón
lo tengo en tu regazo.

Tu cálida ciudad
de progreso y pujanza,
inspiran en mi
sentimientos de orgullo,
Oh! Tierra paisa!

Solo quiero expresarte
tierra querida
en estas navidades,
que mi respeto y amor
por ti es muy grande!

A todos mis hermanos paisas dentro y fuera de nuestra querida tierra
antioqueña que la llegada del niño Jesús traiga para todos la paz, el
amor, y la unión que tanto nos caracteriza.

Demos lo mejor de nosotros donde estemos, es nuestro deber
mostrar que aprendimos lo que con tanto amor en casa nos enseñaron y de paso que el mundo sepa que Colombia con Antioquia es grande!

De ustedes y para ustedes siempre su amiga,

Luz Stella
______________________________________________
El Árbol de Navidad
De verde se viste la Navidad
La aparición del Árbol de Navidad se remonta a la era pe-cristiana, cuando en invierno se ponían en las casas hojas y plantas verdes para evocar el verano.

El Árbol de Navidad más popular es el pino. El pino adornado con bolas y guirnaldas es original del sudoeste de Alemania.

El Árbol de Navidad comenzó también a popularizarse en los países escandinavos, donde abundan los bosques de pinos. Por su parte, a Estados Unidos fue llevado por los colonos alemanes y por soldados mercenarios que lucharon en la guerra de independencia estadounidense.

En Inglaterra, el árbol de Navidad fue introducido por el príncipe Alberto de Saxo, consorte de la Reina Victoria. Como dato histórico, el protestante Martín Lutero declaró el abeto como símbolo de la Navidad de los protestantes, llevando a su casa un pino al que pintó y decoró con velas.

Tal vez por ello, sólo hasta el siglo IX se comenzaron a colocar los abetos en las iglesias cristianas.