Categoría: La trova antioqueña

INGREDIENTES:
* 2 ½ tazas de harina de trigo.
* 4 cucharaditas de polvo de hornear.
* 1 taza de margarina.
* 1 ½ taza de azúcar.
* 2 huevos separados.
* 3 yemas de huevo.
* 2/3 taza de jugo de naranja.
* 1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja.
* ½ taza de mermelada de naranja.
* 2 cucharadas de agua.
* ¼ cucharadita de sal.
Continuar leyendo “TORTA DE NARANJA”

INGREDIENTES:
· 1 taza de puré de fresas frescas.
· 2 ½ cucharadas de gelatina sin sabor.
· 4 cucharadas de jugo de limón.
· 6 claras de huevo.
· 2 tazas de azúcar.
· 1 taza de crema de leche batida.

Continuar leyendo “POSTRE DE FRESA”

INGREDIENTES
½ taza de arroz lavado y remojado
2 ½ botellas de leche
1 botella de agua
2 astillas de canela
½ libra de azúcar o más al gusto
½ taza de uvas pasas
1 pizca de sal
PREPARACIÓN
Se mezclan una botella de leche y una de agua y se llevan al fuego, se les agrega el arroz y se deja cocinar a fuego medio hasta que reviente. Se le añade la otra botella y media de leche, el azúcar, la canela y las pasas, se baja a fuego lento, se revuelve constantemente hasta lograr el espeso deseado. Se agrega la pizca de sal y se revuelve. Se sirve caliente o frío.

Origen del té
La leyenda nos lleva al origen del té en China, nada menos que al año 2737 aC, cuando dentro del agua que se hervía por higiene cayeron hojas de té silvestre por casualidad y, al oler el aroma, el propio emperador quiso probarlo. Aunque está por demostrar esta historia, sí es cierto que el arbusto del té procede de este país, concretamente del Camelia Sinensis y sus retoños terminales, los brotes llamados pekoes (pelusa en chino), aunque actualmente se produce también en India, Sri Lanka, Japón, Taiwán y Kenia. Continuar leyendo “Todo sobre el té”

| Porciones:30-40 | Tiempo de Cocción: 1 día | Dificultad: Muy alta |

La preparación de la Ternera a la llanera o “Mamona” es en sí misma una fiesta, para ello se mata una ternera de aproximadamente un año. Lo más importante de la preparación son los cortes. Hay cuatro clásicos que son: la osa, los tembladores, la raya y la garza. La osa es la parte que comprende el cogote, la papada, la mandíbula y la lengua, cortado de arriba hacia abajo, de tal manera que se vaya descolgando la presa.
Continuar leyendo “Ternera a la llanera Llanos Orientales”

Dificultad: media | Tiempo de Cocción: 10 horas | Porciones: 50 |
Ingredientes:
Calculando las cantidades para servir 50 porciones, se debe conseguir una lechona virgen o lechón castrado que no pase de un año y que pese mínimo dos arrobas (25 Kg. vivos). Se desangra al matarlo, colgándolo, y se guarda la sangre para las morcilas. Después de removidas las vísceras se procede a sacar las carnes y los huesos dejando cuidadosamente una capa uniforme de 1 centímetro de grosor del tocino pegado al cuero. Se sala generosamente por dentro (esto es importante para que se tueste el cuero y coja un color dorado).
Continuar leyendo “Lechona Tolima – Huila”

| Dificultad: baja | Tiempo de cocción: 2 21/2 horas | Porciones: 8-10 |
Ingredientes:

14 tazas de caldo.
2 Libras (1 Kg.) de mondongo.
1 Pata de res.
2 Libras (1 Kg.) de papas, peladas y picadas.
2 Zanahorias picadas.
1/4 Libra (125 gr.) de habichuelas.
1 Nabo blanco, pelado y picado.
2 Ramas de apio, picadas.
2 Mazorcas de maíz tierno, partidas.
1 Libra (500 gr.) de repollo, picado.
2 Yemas de huevo.
1/4 Taza de alcaparras y su vinagre. Continuar leyendo “Mondongo Bogotá”

Antonio José Restrepo  [2]
1. Por ser la primera vez
Que yo en esta casa canto,
¡Gloria al Padre, gloria al Hijo,
Gloria al Espíritu Santo.2.

2. La semilla colombiana
Se ha demorado en nacer,
Pero supo florecer
De la noche a la mañana. Continuar leyendo “Extractos de El Cancionero de Antioquia”

Selección de Trovas del “Cancionero de Antioquia”
Por Antonio José Restrepo
1. Si encuentras algo imposible
nunca pierdas la esperanza
porque la constancia vence
lo que la dicha no alcanza.

2. Negrita de mis amores
que hermoso tienes tu pecho
que el arte no arreglaría
lo que hizo Dios tan bien hecho.
Continuar leyendo “TROVAS ANTIOQUEÑAS”

Foto: medellin.gov.co
“Aldo” se coronó rey de los tres festivales de trova más tradicionales que se realizaron este año en el marco de la Feria de las Flores: el Festival Monterrey, el Festival Orquídea de Oro y el Festival Nacional de la Trova Ciudad de Medellín. Este último, sin duda, el más importante de los últimos años y uno de los más esquivos para Aldo Julian, quien lo venía buscando desde hace ocho años.

Continuar leyendo “Aldo Julian Ocampo “Aldo” arrazó en la Feria de las Flores”