INGREDIENTES: * 2 ½ tazas de harina de trigo. * 4 cucharaditas de polvo de hornear. * 1 taza de margarina. * 1 ½ taza de azúcar. * 2 huevos separados. * 3 yemas de huevo. * 2/3 taza de jugo de naranja. * 1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja. * ½ taza […]

INGREDIENTES: · 1 taza de puré de fresas frescas. · 2 ½ cucharadas de gelatina sin sabor. · 4 cucharadas de jugo de limón. · 6 claras de huevo. · 2 tazas de azúcar. · 1 taza de crema de leche batida.

INGREDIENTES ½ taza de arroz lavado y remojado 2 ½ botellas de leche 1 botella de agua 2 astillas de canela ½ libra de azúcar o más al gusto ½ taza de uvas pasas 1 pizca de sal PREPARACIÓN Se mezclan una botella de leche y una de agua y se llevan al fuego, se […]

Origen del té La leyenda nos lleva al origen del té en China, nada menos que al año 2737 aC, cuando dentro del agua que se hervía por higiene cayeron hojas de té silvestre por casualidad y, al oler el aroma, el propio emperador quiso probarlo. Aunque está por demostrar esta historia, sí es cierto […]

| Porciones:30-40 | Tiempo de Cocción: 1 día | Dificultad: Muy alta | La preparación de la Ternera a la llanera o “Mamona” es en sí misma una fiesta, para ello se mata una ternera de aproximadamente un año. Lo más importante de la preparación son los cortes. Hay cuatro clásicos que son: la osa, […]

Dificultad: media | Tiempo de Cocción: 10 horas | Porciones: 50 | Ingredientes: Calculando las cantidades para servir 50 porciones, se debe conseguir una lechona virgen o lechón castrado que no pase de un año y que pese mínimo dos arrobas (25 Kg. vivos). Se desangra al matarlo, colgándolo, y se guarda la sangre para […]

| Dificultad: baja | Tiempo de cocción: 2 21/2 horas | Porciones: 8-10 | Ingredientes: 14 tazas de caldo. 2 Libras (1 Kg.) de mondongo. 1 Pata de res. 2 Libras (1 Kg.) de papas, peladas y picadas. 2 Zanahorias picadas. 1/4 Libra (125 gr.) de habichuelas. 1 Nabo blanco, pelado y picado. 2 Ramas […]

Antonio José Restrepo  [2] 1. Por ser la primera vez Que yo en esta casa canto, ¡Gloria al Padre, gloria al Hijo, Gloria al Espíritu Santo.2. 2. La semilla colombiana Se ha demorado en nacer, Pero supo florecer De la noche a la mañana.

Por: SERGIO RESTREPO BETANCUR  Nació: En Concordia el 19 de Marzo de 1.855, murió en Barcelona (España ) el 1 de Marzo de 1.933. Hijo de: Indalecio Restrepo Soto y Teresa Trujillo Escobar. Estudio: su primaria la realizó en los municipios de Concordia y Titiribí, la secundaria en la ciudad de Medellín, y sus estudios […]

Selección de Trovas del “Cancionero de Antioquia” Por Antonio José Restrepo 1. Si encuentras algo imposible nunca pierdas la esperanza porque la constancia vence lo que la dicha no alcanza. 2. Negrita de mis amores que hermoso tienes tu pecho que el arte no arreglaría lo que hizo Dios tan bien hecho.

Foto: medellin.gov.co “Aldo” se coronó rey de los tres festivales de trova más tradicionales que se realizaron este año en el marco de la Feria de las Flores: el Festival Monterrey, el Festival Orquídea de Oro y el Festival Nacional de la Trova Ciudad de Medellín. Este último, sin duda, el más importante de los […]

Aldo Julián Ocampo explicó que para trovar se requiere interiorizar la estructura de las cuartetas. Él recomienda empezar escribiendo las trovas para adquirir destreza.  “Con la práctica la estructura se vuelve un molde y sólo hay que meter las palabras ahí”. Si bien el repentismo es la base de la trova, puede adquirirse un método. […]